Manger : mode d'emploi ?

Entretien avec monique nemer

Claude Fischler - Collection Fondation nestle

120 pages, parution le 07/09/2013

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Résumé

Manger relève tant du besoin que de la culture ; que tirer de cette première constatation pour comprendre les tenants et les aboutissants de ce fait social ?

À l'aune des préoccupations actuelles de santé publique et face aux multiples recommandations émanant de toutes parts, les Français s'interrogent : faut-il vraiment changer nos façons de manger ?
Plutôt que de crier au loup en annonçant que nous allons tous devenir obèses - les Américains le font depuis une bonne centaine d'années et cela ne les a pas fait maigrir -, Claude Fischler, spécialiste incontesté des comportements alimentaires en Europe et aux États-Unis, suggère que nous cherchions à comprendre l'origine de notre relative protection. Et si notre rapport à l'alimentation, notre culture alimentaire et notre « repas gastronomique », récemment classé au patrimoine mondial de l'humanité faisaient partie de la réponse ?
Au fil d'anecdotes opportunément savoureuses et du récit d'expériences étonnantes - mesurons-nous combien nous restons attachés, dans ce domaine, à la « pensée magique » ? - et revisitant nos traditions en matière de repas, Claude Fischler dresse, dans un entretien avec Monique Nemer, non sans humour, un état des lieux du modèle alimentaire français.

L'auteur - Claude Fischler

Claude Fischler est sociologue et directeur de recherche au CNRS. Il est l'auteur de L'Homnivore, qui a été un grand succès.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	PUF
Auteur(s)	Claude Fischler
Collection	Fondation nestle
Parution	07/09/2013
Nb. de pages	120
Format	12.6 x 19
Couverture	Broché
Poids	128g
EAN13	9782130625780