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Pièce unique

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Pièce unique

Pièce unique

40 desserts à l'assiette simples et chics

Christophe Felder

191 pages, parution le 13/10/2011

Résumé

Haro sur le cake au citron et la mousse au chocolat ! Vive les profiteroles revisitées ou le millefeuille aux fruits et sa petite compotée ! A l'instar des grands restaurants, les desserts se présentent à l'assiette, assemblages créatifs de textures, de saveurs et de couleurs. L'inventivité de Christophe Felder est, dans ce livre, entièrement mise à l'honneur. Les desserts à l'assiette de ce passionné sont le coeur du sujet : 40 recettes, 40 pièces uniques. En deux parties, l'une consacrée aux classiques revisités, l'autre aux créations originales, Christophe Felder vous propose de réaliser de véritables bijoux culinaires. Et grâce aux multiples photographies, indiquant gestes et astuces, l'art de ce grand chef pâtissier devient enfin accessible.

L'auteur Christophe Felder

Christophe Felder, célèbre ancien chef pâtissier de l'hôtel de Crillon, crée aujourd'hui des collections de pâtisserie pour le Japon et fait du conseil en entreprise. Auteur Minerva à succès depuis plusieurs années (Les glaces, Les clafoutis, Les gratins, Mes 100 recettes de gâteaux et Le chocolat), il lance une nouvelle collection de cours de pâtisserie.

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Caractéristiques techniques du livre "Pièce unique"

  PAPIER
Éditeur(s) La Martiniere
Auteur(s) Christophe Felder
Parution 13/10/2011
Nb. de pages 191
Format 22 x 23
Couverture Broché
Poids 982g
EAN13 9782732447049
ISBN13 978-2-7324-4704-9

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