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Pies

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Pies

Pies

40 tourtes sensationnelles

128 pages, parution le 17/05/2013

Résumé

Toute l'originalité des pies de Philippe Conticini vient de l'importance accordée à sa pâte : feuilletée ou brisée, sucrée ou sablée, faite maison ou achetée toute prête, au-delà de son propre goût, elle devient tout un support de textures, de saveurs et d'assaisonnements.

Chemisées et condimentées d'acidulé ou d'épicé, de graines ou d'herbes fraîches, les pâtes, au-delà de ce goût unique, deviennent un véritable élément de sensation à la dégustation.

Des pies traditionnelles comme celle aux asperges, morilles et pignons de pin ; des pies créatives comme la pie au spéculoos, mangue et fleur de sel ; des pies entre deux cultures comme la pie de boeuf au poivre, vermicelle de riz, coriandre : le goût reste au coeur du travail sensible du grand maître de la cuisine.

L'auteur Philippe Conticini

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Caractéristiques techniques du livre "Pies"

  PAPIER
Éditeur(s) La Martinière
Auteur(s) Philippe Conticini
Parution 17/05/2013
Nb. de pages 128
Format 23 x 16
Couverture Broché
Poids 460g
Intérieur Quadri
EAN13 9782732456638
ISBN13 978-2-7324-5663-8

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