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Praliné
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Praliné

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100 recettes 100 % praliné

Pascal Caffet - Collection Cuisine gastronomie

264 pages, parution le 20/10/2016

Résumé

Noisettes ou amandes torréfiées, caramélisées, broyées... voici le praliné ! Une irrésistible pâte à la texture fondante, au croustillant surprenant et au goût puissant. Le praliné est au cœur de l'univers de Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France Pâtisserie et Champion du monde des métiers du dessert. Un monde savoureux où le croquant des fruits secs est marié à la douceur du caramel, pour engendrer une centaine de recettes.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) La Martinière
Auteur(s) Pascal Caffet
Collection Cuisine gastronomie
Parution 20/10/2016
Nb. de pages 264
Format 22.8 x 29.3
Couverture Relié
Poids 1770g
EAN13 9782732477008

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