Ramens et autres nouilles
100 recettes pour cuisiner comme en asie
Chihiro Masui, Minh-Tâm Trân - Collection Les petits marabout
Résumé
Les trois auteurs vous apportent les richesses culinaires de leurs pays respectifs,
Chine, Japon et Vietnam, et s’inspirent du reste de l’Asie pour parfumer les recettes de ce livre de référence sur l’histoire, la culture et la cuisine de la nouille. Vous y trouverez également des pas-à-pas détaillés sur la confection des nouilles ou la préparation des différents bouillons, ainsi qu’un lexique pour vous guider dans le choix des bons ingrédients dans les épiceries asiatiques.
L'auteur - Chihiro Masui
Chihiro Masui est née au Japon en 1964 mais elle a quitté son pays natal à l'âge de quatre ans pour suivre ses parents à New-York, Londres et Paris. D'abord traductrice en anglais, français et japonais, elle a ensuite écrit pour la presse japonaise et s'est spécialisée dans la gastronomie. Elle rédige de nombreux articles sur la gastronomie dans le monde. Elle partage l'amour des sushis de sa mère Kazuko mais apporte un point de vue plus moderne, notamment sur les sushis à faire chez soi.
Autres livres de Chihiro Masui
L'auteur - Minh-Tâm Trân
D’origine vietnamienne et née en France, Minh-Tâm Trân a été initiée à la cuisine vietnamienne dès son plus jeune âge. Issue d’une lignée de grands artistes et d’ethnomusicologues de renom, elle hérite l’amour profond du Vietnam, ses traditions, sa culture, et le goût pour la recherche, la connaissance et la transmission.
Après une formation de musicologie à la Sorbonne et de management culturel, elle travaille d’abord dans le domaine musical avant de se consacrer entièrement à l’exploration du patrimoine culinaire du Vietnam et à la transmission de la cuisine vietnamienne à travers ses cours de cuisine et son blog devenu rapidement une référence en cuisine vietnamienne chez les lecteurs francophones. Blog : http://misstamkitchenette.com
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Marabout | |
| Auteur(s) | Chihiro Masui, Minh-Tâm Trân | |
| Collection | Les petits marabout | |
| Parution | 25/01/2023 | 25/01/2023 |
| Nb. de pages | 320 | - |
| Format | 20.2 x 26.8 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 1236g | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782501177122 |
9782501177771 |
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