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Innovons dans le cochon

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Disponible en magasin

Innovons dans le cochon

Innovons dans le cochon

158 pages, parution le 05/03/2018

Résumé

"La filière porcine française est-elle en mesure de faire face aux nouvelles demandes des consommateurs ? Pour l'instant, sûrement pas ! Le déficit extérieur du secteur avoisine les 400 millions d'euros en 2017, au grand bénéfice de nos voisins européens. Les réponses sont la montée en gamme, ce qui nécessite de relancer des productions locales sur des bases de haute qualité gustative et environnementale. Elever des porcs" premium ", les transformer sur les lieux d'élevage, les valoriser avec des recettes locales ou régionales. Cela doit permettre en outre de réinvestir les zones rurales en déprise agricole et humaine."

Caractéristiques techniques du livre "Innovons dans le cochon"

  PAPIER
Éditeur(s) L'Harmattan
Auteur(s)
Parution 05/03/2018
Nb. de pages 158
Poids 195g
EAN13 9782343142562

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