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L'escargot helix aspersa

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Disponible en magasin

L'escargot helix aspersa

L'escargot helix aspersa

Biologie-élevage

- Collection Savoir faire

124 pages, parution le 02/05/2019 (2eme édition)

Résumé

Publié initialement en 1990, L'escargot Helix aspersa propose une synthèse des connaissances produites par l'unité d'héliciculture de l'Inra du Magneraud entre 1980 et 1990. Située en Poitou-Charentes, cette unité de recherche, ouverte en 1979, était la seule unité travaillant sur le sujet en France. Elle a fermé en 2014 et aucune n'a pris le relais depuis.

Le petit-gris, Helix aspersa, très recherché par les gastronomes, et que l'on trouve en grande partie sur le territoire français, est étudié sous l'angle biologique et zootechnique. L'éleveur pourra y puiser des réflexions pour mettre en œuvre son élevage et en assurer un suivi rigoureux. Au fil des pages, il est incité à interroger ses propres pratiques.

L'amateur ou le simple curieux des gastéropodes se réjouira de découvrir plus largement l'histoire de l'escargot et les bienfaits de ses qualités culinaires. Incontournable dans le domaine de l'héliciculture, cet ouvrage de référence propose un tour d'horizon complet et concis sur le petit-gris et invite de nouveaux chercheurs à poursuivre le travail.

Caractéristiques techniques du livre "L'escargot helix aspersa"

  PAPIER
Éditeur(s) Quae
Auteur(s) Jean-Claude Bonnet
Collection Savoir faire
Parution 02/05/2019
Édition  2eme édition
Nb. de pages 124
Format 16 x 24
Couverture Broché
Poids 308g
Intérieur Quadri
EAN13 9782759230068
ISBN13 978-2-7592-3006-8

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