Guide pratique du vin bio

Réussir sa conversion en bio

Jean Natoli - Collection Les beaux livres du savoir

232 pages, parution le 05/06/2013

Ajouter à une liste

Expédié sous 5 jours

Livraison à partir de 0,01€ dès 35€ d'achats
Pour une livraison en France métropolitaine

QUANTITÉ

Téléchargement immédiat

Format : PDF
Avec protection DRM (Adobe DRM)

QUANTITÉ

Résumé

Le vin bio existe légalement depuis mars 2012 grâce à la réglementation européenne UE n° 203/2012, qui précise le cadre dans lequel il doit évoluer ainsi que les règles de vinification bio.
Ce guide pratique décrit toutes les étapes pour passer en bio, en détaillant :
• le cadre réglementaire : démarches administratives, organismes de certification et de contrôle, chartes et cahiers des charges,
• la viticulture bio : entretien des sols, modes de conduite, protection contre les maladies, pesticides,
• la vinification bio : stratégies, problématiques spécifiques, limitation des intrants,
• l’élevage et le conditionnement,
• l’analyse oenologique et la dégustation.
À chaque étape, ce guide détaille les techniques et intrants autorisés en bio, ainsi qu’une check-list des points clés à retenir.
Il est destiné à tous les professionnels et étudiants de la filière vitivinicole (vignerons, négociants, syndicats, acheteurs).

Sommaire

Brève histoire de la vigne et du vin. Brève géographie du vin bio. Les définitions du vin bio. Le cadre réglementaire. La viticulture bio. La vinification en bio. L’élevage. Le conditionnement des vins. L’analyse oenologique des vins bio. La dégustation. Les motivations possibles pour devenir vigneron bio. Encore quelques sujets raisonnablement polémiques ?

Voir tout

Replier

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Dunod
Auteur(s)	Jean Natoli
Collection	Les beaux livres du savoir
Parution	05/06/2013	05/06/2013
Nb. de pages	232	224
Format	14 x 22	-
Couverture	Broché	-
Poids	338g	-
Intérieur	Noir et Blanc	-
Contenu	-	PDF
EAN13	9782100590018	9782100601219
ISBN13	978-2-10-059001-8	-