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Gastronomie de fleurs - bouquets de saveurs sauvages
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Gastronomie de fleurs - bouquets de saveurs sauvages

Gastronomie de fleurs - bouquets de saveurs sauvages

Bouquets de saveurs sauvages

Aymeric Vigneron, Louis Meriguet

160 pages, parution le 11/09/2017

Résumé

Proposer une cuisine écologique, saine et originale... telle est la volonté des chefs Aymeric Vigneron et Louis Meriguet. Ils expriment leur conception de l'art culinaire, « une philosophie de vie correspondant à une recherche globale de respect autour du produit, du terroir, des personnes, du goût et du partage ». Ensemble, ils rendent hommage à la richesse de nos prés, et accommodent fleurs et herbes de nos jardins ou de nos champs. Ail des ours, ortie, sauge, capucine, sureau, primevère sont quelques-unes des plantes qui trouvent leur place à table. Au total, sont présentées pas moins de 70 recettes (plats, accompagnements, desserts, sauces...) regroupées en une vingtaine d'assiettes salées ou sucrées. Chacune déploie un univers où le végétal est roi. Au menu : saumon en gravlax d'herbes, selle d'agneau et jus court à l'angélique, râble de lapin farci aux noisettes et achillée millefeuille, embeurré de chou aux noix fraîches, sorbet à l'anis étoilé, baba au génépi et sirop à la fleur d'acacia, tartelette aux mûres... Un livre sensible et poétique, tout en finesse, où les maîtres mots sont découverte, surprise, plaisir, et où textes et photos se dégustent au fil des pages. Un livre qui s'offre comme un bouquet de saveurs sauvages.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Editions du Terran
Auteur(s) Aymeric Vigneron, Louis Meriguet
Parution 11/09/2017
Nb. de pages 160
Format 22 x 18
Couverture Broché
Poids 461g
EAN13 9782359810851

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