Le goût des fruits

Encyclopédie culinaire

Dominique Michel, Thierry Thorens - Collection Cuisine

528 pages, parution le 01/05/2004

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Résumé

A travers plus de six cents recettes sucrées salées ou salées-sucrées, ce livre nous propose de redécouvrir le goût des fruits et de leur redonner, à chaque saison, une vraie place tout au long des repas.
C'est dans une corbeille de cinquante-sept fruits bien connus ou plus rares que Thierry Thorens a puisé pour créer salades, soupes et entrées, plats principaux, desserts chauds et froids, confitures, conserves et boissons. Afin d'honorer ces fruits originaires du monde entier, il a choisi le métissage des cultures culinaires, revisité les recettes traditionnelles et conçu des mariages de saveurs nouveaux et insolites. Pour accompagner ce voyage au pays des fruits, Dominique Michel raconte en contrepoint leur histoire (ou leurs petites histoires), ainsi que leur utilisation dans le monde culinaire.
Nécessaires à la vie, indispensables au plaisir des repas quotidiens ou festifs, les fruits n'ont pas fini de nous surprendre.

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Actes Sud
Auteur(s)	Dominique Michel, Thierry Thorens
Collection	Cuisine
Parution	01/05/2004	29/11/2017
Nb. de pages	528	526
Format	10 x 19	-
Couverture	Broché	-
Poids	405g	-
Contenu	-	ePub PDF
EAN13	9782742749195	9782330095697 9782330095703