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Les coquillages

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Les coquillages

Les coquillages

Recettes normandes et tours de main

48 pages, parution le 07/05/2013

Résumé

Cet ouvrage n'est pas un livre de cuisine comme les autres.

En effet, au-delà des recettes régionales testées et approuvées par les plus fins palais, c'est la mise en valeur des produits qui sera sublimée.

L'ouvrage débute par la présentation des aliments que vous aurez choisis, leur technique de pêche ou d'élevage, les qualités gustatives de ces produits et les critères de qualité qui en font un mets d'exception.

Des connaissances simples mais qui montreront à vos invités l'intérêt et le soin que vous apportez dans le choix des produits cuisinés.

Stéphane Delahaye, cuisinier enseignant, vous dévoilera toutes ses techniques et son savoir-faire pour vous assurer la réussite des recettes entreprises et le succès garanti auprès de vos hôtes.

En un mot, une cuisine régionale inventive, intelligente, explicite, préparée avec des produits locaux et qui, avec votre talent, feront de vous la vedette du repas.

L'auteur Stéphane Delahaye

Autres livres de Stéphane Delahaye

L'auteur Charlotte Cardon Bataille

Autres livres de Charlotte Cardon Bataille

Sommaire

  • Les coquillages de Normandie
  • Préparer des coquillages
  • Quelques fondamentaux
  • Quelques recettes de coquillages
    • Recettes basiques
    • Recettes créatives
Voir tout
Replier

Caractéristiques techniques du livre "Les coquillages"

  PAPIER
Éditeur(s) OREP
Auteur(s) Stéphane Delahaye, Charlotte Cardon Bataille
Parution 07/05/2013
Nb. de pages 48
Format 17 x 24
Couverture Broché
Poids 220g
Intérieur Quadri
EAN13 9782815101455
ISBN13 978-2-8151-0145-5

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