Le fonio, une céréale africaine
Jean-François Cruz, Famoï Beavogui avec la contribution de Djibril Dramé - Collection Agricultures tropicales en poche
Résumé
Le fonio est une céréale dite "mineure", par rapport aux céréales "majeures" que sont le riz, le blé et le maïs. Il est pourtant l'aliment de base de nombreuses familles rurales d'Afrique de l'Ouest. Aujourd'hui redécouvert par les consommateurs urbains des grandes métropoles africaines, il a aussi fait son apparition sur le marché européen, essentiellement dans le cadre du commerce équitable et de produits exotiques.
Bien adaptée aux conditions locales, cette petite céréale peut jouer un rôle important dans la sécurité alimentaire des pays du Sud, comme dans la préservation des sols en assurant une couverture végétale sur des terres écologiquement fragiles.
Premier ouvrage consacré au fonio, ce livre aborde tous les aspects de cette céréale, de la culture à la transformation, et fournit même quelques recettes culinaires. Destiné en priorité aux producteurs, techniciens et agents de développement, il intéressera également tous ceux qui souhaitent se documenter sur cette céréale - enseignants, étudiants, agronomes, technologues - mais aussi les consommateurs curieux d'en découvrir les qualités.
L'auteur - Jean-François Cruz
Jean-François Cruz, chercheur au Cirad, est spécialiste des technologies post-récolte des céréales.
Autres livres de Jean-François Cruz
L'auteur - Famoï Beavogui
Famoï Beavogui est directeur général de l'Institut de recherche agronomique de Guinée (Irag), à Conakry. Il est ingénieur agronome, docteur en études rurales, spécialiste d'études sur les systèmes de production agricoles et les dynamiques agraires.
Sommaire
- Origine et distribution géographique
- La plante et le grain
- Les systèmes de culture et de production
- La récolte et l'après-récolte
- La transformation et la qualité des grains
- L'amélioration des technologies post-récolte
- L'élaboration de produits nouveaux
- L'amélioration des techniques de séchage du fonio transforme
- La commercialisation
- La consommation
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Quae | |
| Auteur(s) | Jean-François Cruz, Famoï Beavogui | |
| Collection | Agricultures tropicales en poche | |
| Parution | 08/09/2011 | 08/09/2011 |
| Nb. de pages | 176 | 192 |
| Format | 14 x 22 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 270g | - |
| Intérieur | Noir et Blanc | - |
| Contenu | - |
ePub + PDF + Mobi/Kindle |
| EAN13 | 9782759210398 |
9782759210404 |
| ISBN13 | 978-2-7592-1039-8 | - |
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