Amusez-vous avec les herbes et les épices

Claire Debruille - Collection Les essentiels selon marmiton

128 pages, parution le 15/05/2008

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Résumé

L'évasion par les papilles ? C'est simple et c'est tous les jours avec les herbes et les épices !

La chaleur de l'Orient, le parfum des Indes, la fraîcheur des pays du Nord ou la saveur de la Provence s'invitent à votre table pour une cuisine sans cesse renouvelée et savoureuse.

À travers une approche simple et pratique, nous vous proposons :

les techniques de base pour conserver la fraîcheur des herbes et le parfum des épices, savoir comment les utiliser et tirer le meilleur de leur goût ;
des recettes, testées et approuvées par les internautes du site Marmiton.org, pour se lancer en toute confiance ;
des suggestions de présentation et de décoration, parce que les herbes et les épices ont un grand potentiel décoratif ! Vous trouverez des idées originales et épicées pour orner votre table et les assiettes de vos convives...

... et vous permettre de très rapidement vous amuser avec les herbes et les épices !

Extraits du livre

Extraits

L'auteur - Claire Debruille

Passionnée de gastronomie, Claire Debruille est diplômée de l'école des Hautes Études du Goût. Journaliste au sein de l'équipe Marmiton.org, elle met régulièrement l'accent sur la richesse des saveurs qu'apporte l'usage des herbes et des épices.

Sommaire

Les techniques
- Précautions avant achat
- Herbes fraîches, ultra fraîches
- Epices à fleur de nez
- Des piments dans nos assiettes
- Herbes domptées
- Une pincée de sel
- Quelques grains de poivre
- C'est pas nos oignons !
- Secrets d'épices
Les recettes
Côté déco
- Condiments parfumés
- Mets de toute beauté
- Belles assiettes
- Table épicées

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions d'Organisation
Auteur(s)	Claire Debruille
Collection	Les essentiels selon marmiton
Parution	15/05/2008
Nb. de pages	128
Format	15 x 19.7
Couverture	Relié
Poids	292g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782212540925
ISBN13	978-2-212-54092-5