Confitures

Collection Cuisine gastronomie

416 pages, parution le 21/09/2017

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Résumé

Délice irrésistible dans le creux d'une cuillère, nappage fruité sur une tartine croustillante ou cœur fondant d'un gâteau roulé...

La confiture, préparation intemporelle et déclinable à l'infini, a toujours su rythmer nos vies et nos envies. Mais elle est avant tout création. Sans savoir-faire, amour, humour et créativité, adieu coup de foudre, voyage et réminiscences.

Lise Bienaimé , fondatrice de La Chambre aux Confitures , délicieuse épicerie fine entièrement dédiée à cette gourmandise raffinée, et Sabrina Delattre , confiturière, nous dévoilent leurs secrets de fabrication afin d'éveiller nos sens et nous former à cet art si particulier.

La confiture, ici, se déguste sous toutes les coutures, à travers 150 recettes, des confections les plus classiques aux associations les plus étonnantes. Les parfums de framboise, abricot, orange, poire s'unissent aux épices et autres saveurs comme le thé, la rose, ou le chocolat, dans un mariage surprenant qui fait danser les papilles. Une collection festive et bigarrée, qui inspire et décomplexe tant qu'on en oublierait la cuillère pour y plonger directement le doigt.

Sommaire

Portrait
Introduction & définitions

Les ingrédients de la confiture
Fruits & légumes
Assaisonnements
Sucres et gélifiants

Ustensiles & pots

La confiture pas à pas
Préparation des fruits
Cuisson
Prise de la confiture
Effets visuels
Trucs & astuces

Recettes de confitures (100 délices fruités)

Recettes à la confiture
Goûter
Laitages
Desserts à cuisiner
Plats salés sur le pouce
Boissons

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	La Martinière
Collection	Cuisine gastronomie
Parution	21/09/2017
Nb. de pages	416
Format	22.6 x 29.5
Couverture	Relié
Poids	2306g
EAN13	9782732476797