Gastronomie d'Apicius

Cuisiner romain aujourd'hui

Bernard Bertrand, Renzo Pedrazzini

240 pages, parution le 11/10/2010

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Résumé

De nombreuses recettes expliquées pas à pas, illustrées de photos, conseils et astuces de chef rendent cet ouvrage accessible à tous. Présentation historique, recherche sur les aliments et leurs substituts actuels, utilisation des épices et des herbes aromatiques sont également largement évoqués. Grâce à ce travail, fruit de plus de 20 ans de recherches, réalisé avec l'appui avec l'appui scientifique du CNRS, Renzo Pedrazzini vous guide pour découvrir des saveurs authentiques et réaliser facilement des plats plus étonnants les uns que les autres, toujours délicieux.

L'auteur - Bernard Bertrand

Écrivain-paysan, Bernard Bertrand a repris et mis en pratique durant quarante ans, sur sa ferme des Pyrénées centrales, les techniques ancestrales d'autonomie. À travers ses écrits, ses stages et ses conférences, il partage ces savoir-faire pour les rendre accessibles au plus grand nombre.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	De Terran
Auteur(s)	Bernard Bertrand, Renzo Pedrazzini
Parution	11/10/2010
Nb. de pages	240
Format	11 x 18
Couverture	Broché
Poids	1060g
EAN13	9782359810134
ISBN13	978-2-35981-013-4