Histoires gourmandes

Philippe Chevrier

224 pages, parution le 02/11/2004

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Résumé

La haute cuisine est harmonie et équilibre au niveau suprême entre les divers partenaires à l'instar d'une oeuvre musicale. Le chef d'orchestre ne serait rien sans la partition ni ses musiciens. Son art consiste en effet à donner vie à la partition en animant son équipe; et c'est son génie propre que d'y parvenir. Si le talent des musiciens apporte quelque chose à cet art complexe, la partition - la qualité et l'authenticité des produits - est capitale: c'est elle qui fait revivre Mozart! Elle redonne donc vie à la matière, aux cinq sens!

L'originalité d'Histoires gourmandes est justement de vous ouvrir les portes d'un univers culinaire où l'on recherche en permanence la qualité et l'authenticité des produits, la virtuosité des cuisiniers et le génie du chef. Philippe Chevrier, entouré de sa brigade soudée et engagée, vous livre cet important message: vous aussi, vous avez accès à un élément essentiel, la qualité du produit. Ainsi vous pourrez redonner vie à l'essence des matières premières et réveiller les sens gustatifs, tactiles et visuels de vos amis, vos convives. Telle est l'invitation de ce livre revenant sur l'histoire de produits authentiques et proposant de nombreuses recettes, conviviales et généreuses, celles qui ont établi la renommée du Domaine de Châteauvieux, au fils des années. Philippe Chevrier est aujourd'hui un grand chef étoilé et son établissement fait partie des "Grandes Tables du Monde"! Ce livre de grand format est abondamment illustré en couleur et se place parmi les beaux livres de cuisine de notre époque.

Sommaire

Philippe Chevrier : histoire d'une passion
Un combat permanent pour la qualité et l'authenticité des produits
Les produits de Philippe Chevrier
Les recettes
Les fonds de sauce
Lexique culinaire
La batterie de cuisine
Index des fournisseurs

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Jouvence
Auteur(s)	Philippe Chevrier
Parution	02/11/2004
Nb. de pages	224
Format	23 x 29
Couverture	Relié
Poids	1550g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782883534056
ISBN13	978-2-88353-405-6