L'os à moelle, dix façons de le préparer
Sonia Ezgulian - Collection Dix façons de les préparer
Résumé
Issu de l'os du jarret, l'os à moelle est un plat d'une grande finesse gastronomique. Réputé pour son goût
subtil, ses amateurs en raffolent et à juste titre. La consistance est, pour certains, un obstacle à sa dégustation... Dans les cuisines de Sonia Ezgulian, l'os à moelle ne se cantonne pas à parfumer le bouillon du pot-au-feu
ou à s'étaler sur un toast grillé avec un peu de gros sel. Non, il voyage à travers les recettes d'ailleurs, trône
au milieu d'un couscous, s'acoquine avec des citrons et des feuilles de vigne farcis, accueille un escargot
habillé de gingembre.
L'auteur - Sonia Ezgulian
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Sommaire
Feuille de vigne, citrons beldis et capucine
Moelle trompe-l’œil
Pie à la moelle
Tartare de bœuf à la moelle
Cardons & moelle à ma façon
Moelle au four, fleur de sel et pain grillé
Couscous à la moelle
Tartelette moelle truffe
Escargots moelle gingembre
Moelles panées
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Les éditions de l'Epure |
| Auteur(s) | Sonia Ezgulian |
| Collection | Dix façons de les préparer |
| Parution | 21/01/2022 |
| Nb. de pages | 24 |
| Format | 12.4 x 21.4 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 56g |
| EAN13 | 9782352553809 |
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