Le chocolat noir, dix façons de le préparer
Laurence Alemanno - Collection Dix façons de les préparer
24 pages, parution le 08/04/2022
Résumé
Il y a tellement longtemps que le cacaoyer est apparu sur Terre que plus personne ne s'en souvient. C'était bien avant que les premiers hommes arrivent, probablement en Haute-Amazonie, en pleine forêt tropicale chaude et humide ! Difficile de dire quand et comment les hommes eurent l'idée d'utiliser les graines de la cabosse dans leurs préparations. Au fil du temps, les chocolats ont pris des formes et des compositions différentes mais j'ai décidé dans ce nouvel ouvrage, j'ai souhaité me concentrer sur le chocolat noir. Pourquoi ? D'abord, c'est celui que je préfère ! et je ne suis pas la seule, car, il est bien le chocolat préféré des français. Ces dernières années, les amateurs plébiscitent des tablettes de moins en moins sucrées, donc à teneurs en cacao de plus en plus fortes...
Sommaire
Tatin aubergine oignon cacao ;
Boisson chocolat, noix de cajou, datte, vanille, piment ;
Truffes chocolat au sésame noir ;
Crème glacée chocolat et noix de pécan ;
Fondant Chocamandorange ;
Gâteau citron noisette maïs et chocolat ;
Panna cotta chocolat coco ;
Flan coco chocolat sarrasin ;
Biscrus amande et gingembre ;
Cookies chocolat cacahuètes physalis ;
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Les éditions de l'Epure |
| Auteur(s) | Laurence Alemanno |
| Collection | Dix façons de les préparer |
| Parution | 08/04/2022 |
| Nb. de pages | 24 |
| Format | 12.2 x 21.2 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 48g |
| EAN13 | 9782352553854 |
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