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Le goût du vin
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Le goût du vin

Le goût du vin

Le grand livre de la dégustation

Emile Peynaud

240 pages, parution le 02/10/2013

Résumé

"Mieux connaître pour mieux apprécier", telle est la clé de voûte du Goût du vin.

Cet ouvrage a été écrit en pensant à tous ceux qui s'intéressent au vin de qualité et qui s'interrogent sur les mystères de son goût et sur la signification de l'acte de boire. Ce livre bénéficie de tout le poids des connaissances oenologiques mais aussi de l'apport de l'expérience des hommes du vin.

La première édition, en 1980, fut un événement. Trente années plus tard, cette nouvelle édition, dans le respect de l'esprit initial de l'ouvrage, prend en compte ce que l'on sait aujourd'hui des mécanismes de perception des goûts et des odeurs, englobant les types de consommation actuels et les types de vins disponibles, en France et dans le monde.

Véritable ouvrage de référence, ce livre aide chacun à mieux comprendre les vins d'aujourd'hui, à mieux connaître pour mieux savourer, pour son plus grand plaisir.

L'auteur - Emile Peynaud

Emile Peynaud a marqué de son empreinte l'ensemble de l'oenologie bordelaise et mondiale, par ses travaux de recherche et ses activités de conseiller technique auprès de grands vignobles.

Autres livres de Emile Peynaud

Sommaire

  • Le plaisir de percevoir
    • Le mécanisme des sens
    • La vue
    • L'odorat
    • Le goût
    • L'équilibre des couleurs, odeurs et saveurs
  • Le plaisir de juger
    • Quelles dégustations ?
    • Quels dégustateurs ?
    • Comment déguster ?
    • Art et technique
  • Le plaisir de s'exprimer, de communiquer
    • Jurés et jurys
    • Les mots du vin
  • Le plaisir dans le verre
    • Qualité et qualités des vins
    • Le savoir-goûter
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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Dunod
Auteur(s) Emile Peynaud
Parution 02/10/2013 02/10/2013
Nb. de pages 240 256
Format 28 x 22 -
Couverture Relié -
Poids 1212g -
Intérieur Quadri -
Contenu - PDF
EAN13 9782100700806 9782100703906
ISBN13 978-2-10-070080-6 -

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