Le meilleur du potager

Le meilleur du potager

200 variétés gourmandes d'hier et d'aujourd'hui

  • Nombre de pages : 224 pages
  • Date de parution : 03/10/2012 
  • EAN13 : 9782035864147

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Résumé

Quand une jardinière passionnée rencontre un grand cuisinier, qu'est-ce qu'ils se racontent ? Des histoires d'asperge, de betterave, de chervis, de radis, de tomate ou de topinambour... Mais que savons-nous de l'histoire de nos légumes, de leurs origines, de leurs terroirs ?

Avant de parvenir dans nos jardins et d'enchanter nos assiettes, ils ont été les acteurs d'une histoire botanique et gourmande passionnante, d'une saga riche d'anecdotes et de péripéties où les hommes, avant d'en être les jardiniers, en furent d'abord les découvreurs !

Cet ouvrage vous invite à porter un regard neuf sur ces plantes potagères, photographiées ici "en majesté" au coeur du jardin d'un fou de légumes, le chef Alain Passard. Chaque légume est illustré par une magnifique planche photographique mettant en scène les principales variétés cultivées pour leurs qualités gustatives.

Le texte captivant de Catherine Delvaux raconte l'histoire du légume, de son introduction dans notre alimentation. Il décrit les variétés intéressantes, leurs terroirs, leurs spécificités gourmandes.

Un petit Carnet de culture rappelle les gestes précis de semis et de plantation.

Au fil de délicieuses Notes gourmandes, Alain Passard revisite les saveurs de chacun d'entre eux, partageant avec le lecteur-jardinier ses tours de main et ses coups de coeur, ainsi que quelques-unes de ses meilleures recettes.

Caractéristiques

 PAPIER
Editeur(s)Larousse
Auteur(s)Catherine Delvaux - Olivier Ploton
Parution 03/10/2012
Edition  1ère édition
Nb de pages 224
Format 23 x 31
CouvertureBroché
Poids 1540
IntérieurQuadri
EAN13 9782035864147
ISBN13 978-2-03-586414-7

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