Résumé
Issus de nos terroirs ou inspirés d'Asie, les bouillons sont à l'origine de nombreuses recettes traditionnelles et gastronomiques. Le chef présente ses ingrédients fétiches et nous livre les secrets des bouillons de base ou essentiels à partir desquels il joue pour nous proposer une soixantaine de recettes.
L'auteur - William Ledeuil
Chef de 46 ans, William Ledeuil est à la tête de deux établissements parisiens : Ze Kitchen Galerie et Kitchen Galerie Bis. Amoureux de l'Asie du Sud-Est, il parfume sa cuisine d'impressions de voyage et de saveurs d'Asie. Féru d'art contemporain, il conçoit ses recettes, graphiques et colorées, comme un tableau. Il est l'auteur des Couleurs du goût (Seuil, 2004).
Autres livres de William Ledeuil
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | La Martinière |
| Auteur(s) | William Ledeuil |
| Collection | Cuisine gastronomie |
| Parution | 08/10/2015 |
| Nb. de pages | 224 |
| Format | 19.9 x 26.3 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 980g |
| EAN13 | 9782732467320 |
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