Tous nos rayons

Déjà client ? Identifiez-vous

Nouveau client ?

CRÉER VOTRE COMPTE
Votre panier contient 0 article
0,00 €
Mémoires de chefs

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Mémoires de chefs

Mémoires de chefs

Prix du livre gourmand 2012

322 pages, parution le 17/10/2012

Résumé

Il y a des générations miraculeuses. Ils s'appellent Bocuse, Chapel, Guérard, Haeberlin, Lenôtre, Outhier, Pic, Senderens, Troisgros, Vergé, et ils racontent, archives personnelles à l'appui, l'âge d'or de la cuisine française du début des années 1960 au milieu des années 1980...

Une dizaine de visionnaires qui ont bousculé un savoir-faire culinaire hérité du XIXe siècle. Ces pages font entendre leurs voix. Car la cuisine ce n'est pas que des recettes mais des histoires d'hommes, souvent stupéfiantes parfois désopilantes. Notes manuscrites, brouillons, menus, photographies privées et beautiful people sous les tilleuls dessinent une "révolution de palais".

Comme le souligne Alain Ducasse dans sa préface, "ce livre n'a rien de nostalgique : c'est une vision de l'intérieur d'un moment important de la cuisine française, un parcours dans l'intimité de ceux qui en ont été les grands acteurs. Pour aller loin, il faut savoir d'où l'on vient : grâce à cette mémoire, la cuisine française ira encore très loin".

L'avis du libraire

Ce livre a reçu le Prix du livre gourmand 2012.

L'auteur Bertrand Richard

Bertrand RICHARD (ESSEC, DEA de Sciences économiques, DECS, IHEDN) est directeur général de Korn Ferry International Paris, leader mondial de l'Executive Search. Chaque année, il publie une étude sur le gouvernement d'entreprise et intervient auprès d'entreprises françaises et étrangères sur toutes les questions concernant la composition et le fonctionnement de leur conseil d'administration.

Autres livres de Bertrand Richard

L'auteur Alain Ducasse

Né en Gascogne, plus précisément en Chalosse, dans le sud des Landes, Alain Ducasse est l'un des chefs français les plus célèbres. Fidèle à une cuisine de terroir et de tradition, il est ouvert aussi aux saveurs du monde. Il officie à Paris, Monte-Carlo et New York.

Autres livres de Alain Ducasse

L'auteur Paul Bocuse

Chef de file de toute une génération de cuisiniers, Paul Bocuse incarne la grande cuisine française classique et traditionnelle, consacré par les plus hautes décorations et récompenses. En marge de sa célèbre auberge de Collonges-au-Mont-d'Or, celui que le Gault et Millau a élu cuisinier du siècle a lancé plus récemment à Lyon trois brasseries saluées par un immense succès populaire.

Autres livres de Paul Bocuse

Caractéristiques techniques du livre "Mémoires de chefs"

  PAPIER
Éditeur(s) Textuel
Auteur(s) Bertrand Richard, Alain Ducasse, Paul Bocuse
Parution 17/10/2012
Nb. de pages 322
Format 21 x 32
Couverture Broché
Poids 1790g
Intérieur Quadri
EAN13 9782845974524
ISBN13 978-2-84597-452-4

Avantages Eyrolles.com

Livraison à partir de 0,01 en France métropolitaine (1)

Paiement en ligne SÉCURISÉ

Livraison dans le monde

Retour sous 15 jours

+ de 700 000 livres disponibles

satisfait ou remboursé
Satisfait ou remboursé
Paiement sécurisé
modes de paiement
Paiement à l'expédition
partout dans le monde
Livraison partout dans le monde
Service clients 0 321 79 56 75 sav@commande.eyrolles.com
librairie française
Librairie française depuis 1925