Omnivore food book - numéro 8

Luc Dubanchet - Collection Omnivore food book

143 pages, parution le 05/10/2017

Ajouter à une liste

Indisponible

Résumé

Organisateur d'un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de
l'émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore sort son 8e numéro du Foodbook.
Un dossier sur le thème de la pâtisserie et toujours 180 pages abreuvées d'analyses, de reportages, de portraits, d'interviews, d'une bande dessinée et d'un guide des tables à Paris et en Province mis à jour.

Au sommaire de ce numéro :
MAGAZINE
Banc d'essai : sardines
Essentiels : Amsterdam
L'ingrédient : nuôc mam
Style : Arnaud Laverdin (Bijouterie, Lyon)
Mini guide : Edimbourg
Reportage : en immersion dans une société gastronomique à San Sebastian
Playlist : bières à toute heure
L'objet : la cuiller à absinthe
Portfolio : les étiquettes de vin nature vues par des artistes

DOSSIER : les états d'art de la pâtisserie
(Et le goût alors ? Dépassons l'esthétique / allergènes, colorants etc. /design : le sur-storytelling / Banc d'essai tartes au citron / saisonnalité des ingrédients / une découpe de pâtisserie pour lister tous les composants)

GUIDE
Bière - Nos 50 mousses du Mondial de la Bière + des articles (comment brasser / grand entretien Daniel Thiriez / l'économie du houblon français)
Cocktail - guide des bars à cocktails France/monde + des articles (cachaça / portrait Frédéric Revol qui fait du whisky bas-alpin "nature")
Vin - guide caves et bars à vins Paris + Province + sujet(s) vin nature (à déterminer encore)

CAHIER DE CUISINE
Amélie Darvas (Haï Kaï, Paris) et Adeline Grattard (Yam'tcha, Paris)

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Le Contrepoint
Auteur(s)	Luc Dubanchet
Collection	Omnivore food book
Parution	05/10/2017
Nb. de pages	143
Format	24.9 x 33.1
Couverture	Broché
Poids	872g
EAN13	9782370630582