Résumé
Un essai sur la reconnaissance des parfums du vin, traité scientifiquement mais dans un langage simple et clair avec des anecdotes,exemples et comparaisons :
- les 5 sens
- l'examen du dispositif olfactif dans son ensemble
- la distinction entre odeur et arome
- l'odeur du raisin
- l'odeur du moût
- le processus de fermentation alcoolique
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | La France agricole |
| Auteur(s) | Luigi Moio |
| Collection | Vigne et vin |
| Parution | 04/03/2020 |
| Nb. de pages | 456 |
| Format | 16,5 x 23 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 642g |
| EAN13 | 9782855576534 |
| ISBN13 | 978-2-85557-653-4 |
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