Pourquoi un vin est-il bon ?
L'analyse d'un vigneron et d'un scientifique
Philippe Abbal, Paul Coulon - Collection Vigne et vin
Résumé
Peut-on prédire la qualité d'un vin ? Quels seraient les critères pour y parvenir ? Les auteurs ont conçu un modèle inédit qui prend en compte l'ensemble des éléments considérés comme fondamentaux en vitiviniculture : le sol, la plante, la météorologie, le terroir et les variables agronomiques, l'analyse des raisins observés et mesurés le jour de la vendange. Ils ont établi et utilisé une liste de 88 variables pertinentes couplées à un sous-modèle oenologie pour concrétiser leur méthode.
Pendant plus de trente ans, Paul Coulon, vigneron de père en fils depuis 7 générations, propriétaire du Domaine de Beaurenard à Châteauneuf-du-Pape, a multiplié les observations relatives au milieu et aux résultats commerciaux. Il les a patiemment enregistrées, classifiées, recoupées et interprétées.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Dunod, La France agricole |
| Auteur(s) | Philippe Abbal, Paul Coulon |
| Collection | Vigne et vin |
| Parution | 05/02/2014 |
| Nb. de pages | 338 |
| Format | 17 x 23 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 800g |
| Intérieur | Noir et Blanc |
| EAN13 | 9782855572642 |
| ISBN13 | 978-2-85557-264-2 |
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