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Pourquoi un vin est-il bon ?

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Pourquoi un vin est-il bon ?

Pourquoi un vin est-il bon ?

L'analyse d'un vigneron et d'un scientifique

- Collection Vigne et vin

338 pages, parution le 05/02/2014

Résumé

Peut-on prédire la qualité d'un vin ? Quels seraient les critères pour y parvenir ? Les auteurs ont conçu un modèle inédit qui prend en compte l'ensemble des éléments considérés comme fondamentaux en vitiviniculture : le sol, la plante, la météorologie, le terroir et les variables agronomiques, l'analyse des raisins observés et mesurés le jour de la vendange. Ils ont établi et utilisé une liste de 88 variables pertinentes couplées à un sous-modèle oenologie pour concrétiser leur méthode.

Pendant plus de trente ans, Paul Coulon, vigneron de père en fils depuis 7 générations, propriétaire du Domaine de Beaurenard à Châteauneuf-du-Pape, a multiplié les observations relatives au milieu et aux résultats commerciaux. Il les a patiemment enregistrées, classifiées, recoupées et interprétées.

Caractéristiques techniques du livre "Pourquoi un vin est-il bon ?"

  PAPIER
Éditeur(s) Dunod, La France agricole
Auteur(s) Philippe Abbal, Paul Coulon
Collection Vigne et vin
Parution 05/02/2014
Nb. de pages 338
Format 17 x 23
Couverture Broché
Poids 800g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782855572642
ISBN13 978-2-85557-264-2

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