Huiles essentielles, huiles végétales

Plantes aromatiques dans l'art de la cuisine

Jean-Philippe Ortega

160 pages, parution le 15/12/2006

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Résumé

Ce livre est une initiation à la cuisine aux huiles essentielles. Le lecteur y trouvera des recettes pleines de fraîcheur, simples quant à leur préparation et à la portée de tous, pour une cuisine aux goûts et aux parfums sublimés par les huiles essentielles, par les huiles végétales, et par les plantes aromatiques.

L'auteur vous propose d'autres saveurs et d'autres assemblages, pour réinventer le plaisir gustatif.

Bien que cet ouvrage ne serve pas un but thérapeutique, il est donné au lecteur une multitude de renseignements concernant les qualités nutritionnelles des huiles essentielles, des huiles végétales et des plantes aromatiques afin de le sensibiliser aux vertus médicinales de ces ingrédients dont il se sert au quotidien ; une manière de manger sainement tout en se délectant !

L'auteur - Jean-Philippe Ortega

Après quinze années dans les cuisines d'Orient et du Moyen-Orient, Jean Philippe Ortega s'est fixé en région lyonnaise, haut lieu de la gastronomie. Voulant ajouter une dimension à sa cuisine du terroir, basée sur des produits bio parfois oubliés comme les crosnes ou le panais, l'auteur s'est formé aux huiles essentielles à L'école lyonnaise des Plantes Médicinales. Résultats de ses recherches, son ouvrage nous fait partager ses découvertes concernant la cuisine aux huiles essentielles.

Sommaire

Emincé de champignons
Gratiné de Chavignol
Salade de kumquats
Salade de figues
Salade de Violettes
Soupe de carottes
Soupe froide de concombres
Taboulé libanais
Tartare de légumes
Terrine de poireaux au chèvre
...

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Amyris
Auteur(s)	Jean-Philippe Ortega
Parution	15/12/2006
Nb. de pages	160
Format	15,5 x 17,5
Couverture	Broché
Poids	275g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782930353395
ISBN13	978-2-930353-39-5