Nutrition, mensonges et propagande

Michael Pollan - Collection Mensonges et propagande

248 pages, parution le 21/11/2008

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Résumé

Pourquoi ne voit-on désormais dans le lait que du calcium, dans la sardine que des oméga-3 et dans la myrtille que des antioxydants ? C'est parce que nous sommes entrés dans l'ère du nutritionnisme, une idéologie dont Michael Pollan démonte ici un à un les fondements fallacieux : "La fonction de l'alimentation se cantonne à la santé" ou "Nous avons besoin de nutritionnistes pour nous dire ce qu'il faut manger" ou encore "Un aliment équivaut à la somme de ses constituants". Le nutritionnisme, au lieu de nous éclairer, sème la confusion dans les esprits. Cette confusion sert les intérêts des experts eux-mêmes mais aussi ceux de l'industrie agroalimentaire, toujours prompte à inonder le marché de nouveaux produits "markétés" santé.

Pourtant, depuis que la tradition a cédé la place à la science et au marketing, nous ne sommes pas en meilleure santé. L'analyse de Pollan est décapante. La fréquence du diabète, des maladies cardiovasculaires et des cancers explose à tel point qu'aujourd'hui, la vocation première de la médecine est de conserver en vie ceux qui tombent malades à cause de l'alimentation industrielle.

L'excellente nouvelle c'est que les ravages du nutritionnisme et de l'industrie agroalimentaire sont réversibles. Il est possible de manger à nouveau de vrais aliments, en consommant intelligemment.

Brillant et plein d'humour, ce livre qui a figuré plusieurs mois sur la liste des best-sellers aux États-Unis, nous invite à (re)découvrir avec bonheur que les meilleurs choix pour notre santé sont aussi les meilleurs pour la planète.

L'auteur - Michael Pollan

Michael Pollan est né en 1955 et vit en Californie. Il est auteur, journaliste scientifique au New York Times et professeur à l'École de journalisme de Berkeley (Californie). Il a reçu de nombreux prix et signé plusieurs best-sellers, dont certains ont été adaptés pour la télévision.

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Sommaire

L'ère du nutritionnisme
- Des aliments aux nutriments
- Définition du nutritionnisme
- Le nutritionnisme s'invite au marché
- L'âge d'or de la science de la nutrition
- L'effondrement de l'hypothèse lipidique
- Manger "comme il faut" et... grossir
- Au-delà du principe du plaisir
- La preuve par le pudding pauvre en matières grasses
- Une science contestable
- Les enfants du nutritionnisme
L'alimentation industrielle et les maladies de civilisation
- L'aborigène qui sommeille en nous
- Un éléphant dans un magasin de porcelaine
- L'industrialisation de la nourriture : ce que nous savons
Sortir du nutritionnisme
- Comment échapper à l'alimentation industrielle ?
- Mangez de la vraie nourriture : ce qu'est la vraie nourriture
- Surtout des végétaux : ce qu'il faut manger
- Juste ce qu'il faut : comment manger

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Thierry Souccar
Auteur(s)	Michael Pollan
Collection	Mensonges et propagande
Parution	21/11/2008
Nb. de pages	248
Format	15 x 21
Couverture	Broché
Poids	357g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782916878263
ISBN13	978-2-916878-26-3