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Chocolat

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Chocolat

Chocolat

Recettes et techniques d'une école d'excellence

- Collection Cuisine d'aujourd'Hui

304 pages, parution le 16/10/2019

Résumé

Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception !

Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat...
Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas.

Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux...
Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.

L'auteur Ecole Grégoire-Ferrandi

Collectif Ferrandi, l'école française de gastronomie (Paris).

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Caractéristiques techniques du livre "Chocolat"

  PAPIER
Éditeur(s) Flammarion
Auteur(s) Ecole Grégoire-Ferrandi
Collection Cuisine d'aujourd'Hui
Parution 16/10/2019
Nb. de pages 304
Format 21 x 28
Couverture Relié
Poids 1716g
Intérieur Quadri
EAN13 9782081493209

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