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Chocolat
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Chocolat

Chocolat

Recettes et techniques d'une école d'excellence

Ecole Grégoire-Ferrandi - Collection Cuisine d'aujourd'Hui

304 pages, parution le 16/10/2019

Résumé

Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception !

Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat...
Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas.

Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux...
Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.

L'auteur - Ecole Grégoire-Ferrandi

Collectif Ferrandi, l'école française de gastronomie (Paris).

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Un véritable enchantement

Un recueil de recettes d'une grande et exquise qualité!

Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Flammarion
Auteur(s) Ecole Grégoire-Ferrandi
Collection Cuisine d'aujourd'Hui
Parution 16/10/2019 16/10/2019
Nb. de pages 304 307
Format 21 x 28 -
Couverture Relié -
Poids 1716g -
Intérieur Quadri -
Contenu - PDF
ePub
EAN13 9782081493209 9782081494534
9782081494510

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