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L'école de la pâtisserie

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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L'école de la pâtisserie

L'école de la pâtisserie

L'ouvrage qui fera de vous un véritable chef pâtissier !

Collectif Hachette

450 pages, parution le 23/08/2017

Résumé

Plus de 200 recettes de gâteaux et desserts, toutes illustrées en pas à pas de la première étape au résultat final : mousse au chocolat, tarte aux fraises, gâteau marbré, tarte au citron meringuée, babas au rhum, tarte tatin, cannelés, crème brûlée, religieuses vanille et framboise, soufflé au chocolat, fraisier, mont-blanc, vacherin glacé, opéra, paris-brest, mini-éclairs au praliné, beignets de fraises, millefeuilles d'agrumes...

Plus de 200 techniques pour acquérir et approfondir toutes les bases de la pâtisserie : préparer une pâte brisée, confire des fruits, faire une génoise, faire une nougatine, préparer une ganache, réaliser des décors en chocolat, caraméliser une pâte feuilletée...

Un livre riche et détaillé adapté aux débutants et confirmés en pâtisserie.

L'auteur - Collectif Hachette

Collectif d'auteurs des éditions Hachette.

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Hachette
Auteur(s) Collectif Hachette
Parution 23/08/2017
Nb. de pages 450
Format 22 x 26
Couverture Relié
Poids 2136g
Intérieur Quadri
EAN13 9782011356529
ISBN13 978-2-01-135652-9

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