Huîtres, je vous aime...

Catherine Simon-Goulletquer - Collection Je vous aime...

72 pages, parution le 21/04/2006

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Résumé

Les huîtres ont toujours été consommées aussi bien fraîches que cuisinées. Aussi loin que l'on remonte dans l'histoire, les hommes ont réussi à les acheminer vers les villes où les attendaient de grands amateurs. Cependant, la lenteur des moyens de transport les obligea, par précaution, à les cuisinera leur arrivée.

Ainsi sont nées de délicieuses recettes d'huîtres : en soupe, ragoûts, fricassées, farcies ou grillées... L'huître a toujours été accompagnée d'ingrédients simples et naturels, agrémentés d'épices, pour le plus grand bonheur des gourmets.

Pour renouer avec cette tradition de l'huître cuisinée, voici sélectionnées plus de soixante recettes qui vont de l'élégance naturelle des traditions les plus simples aux compositions les plus subtiles des grands chefs d'aujourd'hui - de quoi surprendre et régaler en toute occasion.

Sommaire

Mise en bouche
Huîtres fraîches en demi-coquille
Huîtres à la sauce au gingembre et au citron vert
Huîtres à la sauce à l'avocat
Huîtres fumées à l'aïoli
Huîtres chaudes à l'ancienne
Cochons sous la couette
Huîtres au bourbon
Feuilletés d'huîtres
Huîtres à la vapeur
Huîtres au beurre d'anchois
...

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Le Sureau
Auteur(s)	Catherine Simon-Goulletquer
Collection	Je vous aime...
Parution	21/04/2006
Nb. de pages	72
Format	14 x 22
Couverture	Broché
Poids	165g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782911328237
ISBN13	978-2-911328-23-7