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Huîtres, je vous aime...

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Huîtres, je vous aime...

Huîtres, je vous aime...

Catherine Simon-Goulletquer - Collection Je vous aime...

72 pages, parution le 15/05/2006

Résumé

Les huîtres ont toujours été consommées aussi bien fraîches que cuisinées. Aussi loin que l'on remonte dans l'histoire, les hommes ont réussi à les acheminer vers les villes où les attendaient de grands amateurs. Cependant, la lenteur des moyens de transport les obligea, par précaution, à les cuisinera leur arrivée.

Ainsi sont nées de délicieuses recettes d'huîtres : en soupe, ragoûts, fricassées, farcies ou grillées... L'huître a toujours été accompagnée d'ingrédients simples et naturels, agrémentés d'épices, pour le plus grand bonheur des gourmets.

Pour renouer avec cette tradition de l'huître cuisinée, voici sélectionnées plus de soixante recettes qui vont de l'élégance naturelle des traditions les plus simples aux compositions les plus subtiles des grands chefs d'aujourd'hui - de quoi surprendre et régaler en toute occasion.

Sommaire

  • Mise en bouche
  • Huîtres fraîches en demi-coquille
  • Huîtres à la sauce au gingembre et au citron vert
  • Huîtres à la sauce à l'avocat
  • Huîtres fumées à l'aïoli
  • Huîtres chaudes à l'ancienne
  • Cochons sous la couette
  • Huîtres au bourbon
  • Feuilletés d'huîtres
  • Huîtres à la vapeur
  • Huîtres au beurre d'anchois
  • ...
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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Le Sureau
Auteur(s) Catherine Simon-Goulletquer
Collection Je vous aime...
Parution 15/05/2006
Nb. de pages 72
Format 14 x 22
Couverture Broché
Poids 165g
Intérieur Quadri
EAN13 9782911328237
ISBN13 978-2-911328-23-7

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