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Je découvre la fermentation
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Je découvre la fermentation

Je découvre la fermentation

Du vivant dans mon assiette !

Collection Facile et bio

130 pages, parution le 28/05/2019

Résumé

Digestes et nutritifs, les aliments fermentés sont excellents pour la santé. C'est de plus une très bonne technique de conservation, à la fois écologique, économique. originale et savoureuse. Vous avez envie de vous lancer dans la fermentation maison mais vous craignez que ce ne soit compliqué? Ce livre est fait pour vous ! Une brève introduction, à la fois précise et facile à lire, passe en revue les points essentiels à connaitre avant de réaliser les recettes : biochimie de la fermentation, différents types de fermentation et leur utilisation dans les cuisines du monde, méthodes de base, choix du matériel, hygiène, conservation...
Vous trouverez ensuite 42 recettes de légumes, céréales, légumineuses, boissons et produits laitiers. Certaines sont classiques comme la choucroute ou le yaourt, d'autres plus originales comme le ketchup fermenté, le kimchi, le kombucha et même les boutons de pissenlit ou les radicelles de poireau. Chaque recette est clairement détaillée et accompagnée de une ou plusieurs photos, afin de vous permettre de faire vos premiers pas dans la fermentation en toute sécurité.
Ajoutez une nouvelle dimension à vos menus !

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Terre vivante
Collection Facile et bio
Parution 28/05/2019
Nb. de pages 130
Format 20.9 x 20.9
Couverture Broché
Poids 383g
EAN13 9782360983704

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