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L'essentiel du chocolat

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

L'essentiel du chocolat

L'essentiel du chocolat

190 pages, parution le 29/10/2013

Résumé

Découvrez et maîtrisez tous les secrets du chocolat

  • Toutes les recettes gourmandes et incontournables (brownie, mousse, tartelette, cake...)
  • Des tours de main clairs et accessibles pour réussir tous ses desserts
  • Le savoir-faire de l'École du Grand Chocolat Valrhona

Fondée en 1989, l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona attire les professionnels du monde entier. Elle est dirigée par Frédéric Bau, l'un des meilleurs pâtissiers chocolatiers qui a notamment travaillé chez Fauchon.

L'avis du libraire

Rédigé par les chocolatiers de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, ce beau petit livre cartonné est un recueil de recettes simples, allant des basiques (crème pâtissière au chocolat, mousse au chocolat...) aux plus exotiques. Le plus : la liste des ustensiles indispensables pour chaque recette.

L'auteur Collectif Flammarion

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Sommaire

  • Tours de main
    • Fonte du chocolat
    • Tempérage
    • Moulage
    • Enrobage
    • Mousse au chocolat avec/sans oeufs
    • Crémeux au chocolat
  • Envie de...
    • Coulant
    • Moelleux
    • Fondant
    • Croquant
    • Mousseux
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Caractéristiques techniques du livre "L'essentiel du chocolat"

  PAPIER
Éditeur(s) Flammarion
Auteur(s) Frédéric Bau, Collectif Flammarion
Parution 29/10/2013
Nb. de pages 190
Format 19 x 24
Couverture Relié
Poids 974g
Intérieur Quadri
EAN13 9782081278103
ISBN13 978-2-08-127810-3

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