L'ortie, dix façons de la préparer

Véronique Chapacou - Collection Dix façons de les préparer

24 pages, parution le 15/05/2013

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Résumé

"... Cela serait pourtant bon si l'on savait s'en servir. Quand l'ortie est jeune, la feuille est un légume excellent; quand elle vieillit, elle a des filaments et des fibres comme le chanvre et le lin. La toile d'ortie vaut la toile de chanvre. Hachée, l'ortie est bonne pour la volaille ; broyée, elle est bonne pour les bêtes à cornes. La graine de l'ortie mêlée au fourrage donne du luisant au poil des animaux ; la racine mêlée au sel produit une belle couleur jaune. C'est du reste un excellent foin qu'on peut faucher deux fois. Et que faut-il à l'ortie? Peu de terre, nul soin, nulle culture. Seulement la graine tombe à mesure qu'elle mûrit, et est difficile à récolter. Voilà tout. Avec quelque peine qu'on prendrait, l'ortie serait utile ; on la néglige, elle devient nuisible..."
Victor Hugo, Les Misérables.

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Sommaire

Beignets de fromages à l'ortie
Cocotte d'agneau
Cookies choco
Filet de carrelet, sauce onctueuse à l'ortie
Financier ortie groseille
Oeuf cocotte
Pasta urtica
Spritz verts
Tempura d'orties
Terrine porc, foie gras et ortie

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Les éditions de l'Epure
Auteur(s)	Véronique Chapacou
Collection	Dix façons de les préparer
Parution	15/05/2013
Nb. de pages	24
Format	22 x 13
Couverture	Broché
Poids	40g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782352552123
ISBN13	978-2-35255-212-3