Les bigorneaux, dix façons de les préparer

Gwenaël Le Houérou - Collection Dix façons de les préparer

24 pages, parution le 20/08/2020

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Résumé

À l'heure où l'obsession générale est d'aller toujours plus vite et d'être en permanence connecté, mettre à l'honneur le bigorneau qui, pour moi, breton de souche, de coeur et de tripes, est l'éloge même de la lenteur, est ma façon de nous rappeler l'urgence de prendre son temps, de laisser le temps nécessaire pour que les choses se fassent ! Lenteur dans la vitesse de déplacement bien sûr, même si personne n'a jamais vu cet animal se déplacer. Lenteur de la cueillette, lorsqu'enfants nous allions le pêcher. Soulever les touffes de goémons ou de grosses pierres, chercher cette mare, pas trop profonde où se cachent ces colonies de bigorneaux... des heures pour en ramasser suffisamment pour en faire le repas du soir. Celui qui nous intéresse est ce petit gastéropode marin, le noir, le vrai bigorneau (Littorina littorea) et qui est comestible.

L'auteur - Gwenaël Le Houérou

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Sommaire

Pain, beurre & bigorneaux

Blinis bretons & bigorneaux

Bouchées de bigorneaux beurre à l'ail

Risotto de sarrasin aux bigorneaux

Bouillon & ravioles de bigorneaux

Croustillants de bigorneaux

Quinoa aux bigorneaux

Conchiglioni farcis, mousse d'étrilles

Rattes krichenées et bigorneaux

Parmentier de bigorneaux au chou-fleur

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Les éditions de l'Epure
Auteur(s)	Gwenaël Le Houérou
Collection	Dix façons de les préparer
Parution	20/08/2020
Nb. de pages	24
Format	11.3 x 22
Couverture	Broché
Poids	46g
EAN13	9782352553441