Vinifications & fermentations - Tome 1

Vinification & fermentation

Max Leglise - Collection Agriculture/habitat

142 pages, parution le 04/12/1994

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QUANTITÉ

Résumé

Au-delà de son orientation et de ses options biologiques, ce livre est un manuel complet d'?nologie pratique. Il passe en revue tous les problèmes pratiques auxquels un vinificateur ou un caviste peut être confronté, et il leur apporte des solutions simples et efficaces, à la portée de tous. Il résout même les difficultés que l'?nologie conventionnelle et chimique maîtrise difficilement, en se basant toujours sur des faits observés et sur des données classiques ou nouvelles de biochimie et de microbiologie. En particulier, il apporte des moyens de substitution nouveaux à l'emploi de l'anhydride sulfureux (SO2) de plus en plus critiqué par l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS). Ce livre est donc un outil pédagogique indispensable. Il pourrait même donner envie à quelques amateurs d'acheter ou de planter quelques parcelles de vignes, pour faire leur vin eux-mêmes.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Le Courrier du Livre
Auteur(s)	Max Leglise
Collection	Agriculture/habitat
Parution	04/12/1994
Nb. de pages	142
Format	16 x 24
Couverture	Broché
Poids	257g
EAN13	9782702902943
ISBN13	9782702902943