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Soirée mousse
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Soirée mousse

Soirée mousse

Frédéric Berqué - Collection Toquades

Parution le 22/07/2011

Résumé

Découvrez le nouvel ustensile indispensable dans votre cuisine : le siphon !

Il vous permettra d'obtenir des sauces moussantes, des chantilly crémeuses, des espumas gourmandes. Les professionnels l'utilisent... les cuisinières s'y mettent aussi !

Noix de Saint-Jacques rôtie, rizotto et espuma de truffes ; crumble de cerises en écume de vanille ; crème d'orange sanguine, brioche et mousse à la cannelle...

Sucrées ou salées, de délicieuses recettes à présenter en petites portions pour rester dans la tendance des amuse-bouches. Effet garanti !

L'auteur - Frédéric Berqué

Frédéric Berqué est professeur de cuisine. Il est l'auteur de Mini verres, maxi délices !, En deux coups de cuillère !, Soirée mousse et Cocottes minus ! chez First.

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Caractéristiques techniques

  NUMERIQUE
Éditeur(s) First
Auteur(s) Frédéric Berqué
Collection Toquades
Parution 30/06/2011
Contenu PDF
EAN13 9782754032452

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