Story on a plate
The delicate art of plating dishes
Gestalten
256 pages, parution le 24/09/2019
Résumé
Dans le dressage, la maîtrise de la composition transforme l'assiette en un festin pour les sens. Jeux de textures, couleurs, volumes et arômes relèvent d'une maîtrise et d'un art qui gagne la cuisine à l'échelle internationale. Story On A Plate nous invite dans l'univers de chefs renommés et de stylistes culinaires, à la découverte de techniques de dressage expliquées pas à pas, des entrées et plats principaux aux desserts. Une initiation à cette forme d'art culinaire, pour dresser avec imagination et talent vos propres créations culinaires.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Die Gestalten Verlag |
| Auteur(s) | Gestalten |
| Parution | 24/09/2019 |
| Nb. de pages | 256 |
| Format | 22.5 x 29 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 1000g |
| EAN13 | 9783899559873 |
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