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Le goût des pesticides dans le vin

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Le goût des pesticides dans le vin

Le goût des pesticides dans le vin

Petit guide pour reconnaître les goûts des pesticides

Jérôme Douzelet, Gilles-Eric Séralini

144 pages, parution le 17/01/2018

Résumé

Le vin, en tant que produit fermenté, a des vertus détoxifiantes insoupçonnées quand il n'est pas traité. Mais la viticulture conventionnelle est parmi les plus gros consommateurs de pesticides au monde. Ces substances nous intoxiquent durablement et, par leur proximité chimique avec les arômes naturels, déforment le goût des vins. C'est ce que nous montrent les auteurs de ce livre, où l'on découvre aussi qu'il est possible d'apprendre à reconnaître le goût des pesticides, pour pouvoir ensuite éviter les produits qui en contiennent.

En effet, ils ont proposé à des cuisiniers et à des vignerons une expérience inhabituelle : goûter des pesticides dilués dans de l'eau aux doses où ils ont été identifiés dans des vins. Une palette de nouveaux goûts et de sensations s'ébauche dans le cerveau, qui permet peu à peu de déceler la présence de pesticides. Un « Petit guide » détaille les caractéristiques, au nez et à la bouche, de onze pesticides parmi les plus répandus dans les vins.

Ce livre n'est pas un guide oenologique. Il se conçoit plutôt comme un outil original, de science pour tous, plaidant pour une recherche du bien-vivre et du bien-manger qui passe par l'éradication des substances chimiques nocives.

L'auteur - Jérôme Douzelet

Autres livres de Jérôme Douzelet

L'auteur - Gilles-Eric Séralini

Professeur des universités, chercheur en biologie moléculaire à l'université de Caen, Gilles-Éric Séralini étudie les effets des pesticides sur la santé. Il a notamment publié : Génétiquement incorrect (Flammarion, 2003 ; coll. "Champs" , 2005) et Ces OGM qui changent le monde (Flammarion 2004), Après nous le déluge ? (2006, coll. "Champs" 2008).

Autres livres de Gilles-Eric Séralini

Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Actes Sud
Auteur(s) Jérôme Douzelet, Gilles-Eric Séralini
Parution 17/01/2018 17/01/2018
Nb. de pages 144 144
Format 19 x 10 -
Couverture Broché -
Poids 104g -
Intérieur Noir et Blanc -
Contenu - PDF
ePub
EAN13 9782330093006 9782330098193
9782330098186
ISBN13 978-2-330-09300-6 -

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