Adn - volume 1 alain ducasse

Alain Ducasse, Jean-Philippe Blondet, Amaury Bouhours, Emmanuel Pilon, Mayalen Zubillaga

354 pages, parution le 31/10/2024

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Résumé

"Nous sommes des marchands de bonheurs éphémères dont le souvenir peut être éternel" ALAIN DUCASSE

Emmanuel Pilon, Amaury Bouhours et Jean-Philippe Blondet, les chefs des restaurants gastronomiques d'Alain Ducasse à Monaco, Paris et Londres, portent haut les saveurs d'une cuisine française contemporaine et ouverte sur le monde. Si chacun a su, à partir d'un ADN commun, tracer son sillon et raconter son histoire, leurs parcours dessinent en filigrane celui d'Alain Ducasse qui, bien avant de lancer la révolution de la naturalité, avait formalisé la Méditerranée comme terroir de haute gastronomie. Dans leurs cuisines ou en exploration chez les producteurs, au plus près de la terre et de la mer, tous défendent une même philosophie du végétal, de la préservation et du lien.
Les 135 recettes qu'ils partagent dans ce livre témoignent, au coeur de leur pratique culinaire, d'un art achevé du relief et du contraste, de la saillie acide, amère ou saline, du trait qui marque le corps et l'esprit.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Ducasse Editions
Auteur(s)	Alain Ducasse, Jean-Philippe Blondet, Amaury Bouhours, Emmanuel Pilon, Mayalen Zubillaga
Parution	31/10/2024
Nb. de pages	354
Format	23.4 x 30.2
Couverture	Broché
Poids	3006g
EAN13	9782379450907