De la mer à l'assiette
Recettes du restaurant la Cagouille
128 pages, parution le 05/11/2004
Résumé
" La cuisine, c'est plus que des recettes ", dit Gérard Allemandou. Ce sont des produits - pétoncles, clams et huîtres, morue, bar et saumon, thon, pouce-pied et lamproie, et bien d'autres encore - qu'il sert depuis plus de vingt ans dans son restaurant parisien La Cagouille. Mais ce sont aussi des hommes, des lieux, des rencontres, des histoires de pêche, de travail ou d'amitié. Faites avec Gérard Allemandou ce voyage d'une vie qui découvre l'alchimie d'une cuisine dont il vous livre les secrets.
Sommaire
- Un parcours
- De Daguerre à Brancusi
- La cuisine, c'est plus que des recettes
- Le pain et le vin
- La cuisine de la mémoire
- Mémoire de famille
- Mémoire de Charentes
- Mémoires de la cuisine
- La cuisine de La Cagouille
- Cuisine classique
- Créations anciennes
- Créations récentes
- Pour faire la cuisine de La Cagouille
Voir tout
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Editions du Pacifique |
| Auteur(s) | Gerard Allemandou |
| Parution | 05/11/2004 |
| Nb. de pages | 128 |
| Format | 21,5 x 23,5 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 779g |
| Intérieur | Quadri |
| EAN13 | 9782878680874 |
| ISBN13 | 978-2-87868-087-4 |
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