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La cuisine c'est aussi de la chimie !

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

La cuisine c'est aussi de la chimie !

La cuisine c'est aussi de la chimie !

70 recettes décryptées et tous les secrets pour les réussir à coup sûr

Arthur Le Caisne - Collection Hachette cuisine

192 pages, parution le 21/08/2013

Résumé

"La chimie, c'est imparable et quand on connaît un peu la chimie de la cuisine, on cuisine vraiment beaucoup mieux !"

L'idée de ce livre est d'expliquer simplement ce qui se passe dans les aliments quand on les prépare : pourquoi un poulet, un poisson, une côte de veau, des oeufs peuvent être délicieux ou bien quelconques ? Qu'est-ce qui fait la différence ?

Tous ces petits trucs qui font qu'un plat est bon, ou pas, qu'on ne vous a jamais dits, les voilà expliqués dans ce livre à travers un texte clair et plus de 300 dessins.

70 recettes inratables vous permettront de passer à la pratique et de comprendre le pourquoi du comment de la bonne cuisine !

L'auteur - Arthur Le Caisne

Autres livres de Arthur Le Caisne

Sommaire

  • Comment bien ranger son réfrigérateur
  • Comment bien ranger son congélateur
  • Les indispensables du placard
  • Les ustensiles indispensables
  • L'eau dans les aliments
  • Le sel
  • Le poivre
  • La réaction de Maillard
  • Quelques trucs importants à savoir
  • Le boeuf
  • Le veau
  • ...
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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Hachette
Auteur(s) Arthur Le Caisne
Collection Hachette cuisine
Parution 21/08/2013 01/01/1970
Nb. de pages 192 192
Format 20 x 23 -
Couverture Cartonné -
Poids 834g -
Intérieur Quadri -
Contenu - ePub
EAN13 9782012309746 9782012310568
ISBN13 978-2-01-230974-6 -

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