Le b.a.-ba de la cuisine

Cercle Culinaire De Rennes - Collection Cuisine - plaisirs cuisine

144 pages, parution le 30/08/2005

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Résumé

Nouvel ouvrage de la collection "Plaisirs cuisine", le B.A BA de la cuisine est un manuel d'apprentissage des techniques culinaires de base, en 144 pages.Le savoir-faire des chefs du Cercle culinaire de Rennes est mis au service d'une méthode qui permet de découvrir le plaisir de cuisiner.Cet ouvrage vous accompagne comme un guide pratique de la cuisine à travers cinq rubriques:- La préparation des légumes (comment tailler, blanchir ou encore étuver les légumes)- La maîtrise des fonds (comme le fumet de poisson par exemple)- Les jus et sauces (comme la sauce hollandaise ou le beurre blanc)- La fabrication des pâtes "maison" (comme la pâte brisée, la pâte à pain, la pâte à crêpes...)- La réalisation des crèmes et desserts (comme la crème anglaise par exemple)Illustrée de photos "pas à pas", chaque technique permet de maîtriser les tours de main indispensables, pour ensuite se lancer dans la réalisation des 30 recettes gourmandes proposées.Un ouvrage indispensable pour faire de la cuisine un plaisir à redécouvrir et à partager...

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Ouest-France
Auteur(s)	Cercle Culinaire De Rennes
Collection	Cuisine - plaisirs cuisine
Parution	30/08/2005
Nb. de pages	144
Couverture	Relié
EAN13	9782737338533