Le petit traité rustica des produits fumés
Caroline Guézille - Collection Les petits traités
192 pages, parution le 18/03/2016
Résumé
Retrouvez dans cet ouvrage tous les conseils pour apprendre facilement les meilleures techniques de fumage. Quel type de fumoir utiliser ? Quel combustible convient le mieux ? Qu'est-ce que le boucanage ? Toutes les réponses à vos questions se trouvent dans les pages de ce livre !
Jambon fumé de Bayonne, andouille fumée, osso-buco fumé sur brick de pomme de terre, cou de canard fumé sur lit d'épinards, beignets de gambas fumées, calamars fumés farcis aux deux poissons... Retrouvez plus de 100 recettes pour cuisiner le porc, le boeuf, la volaille et les poissons fumés, et visualisez le meilleur geste technique grâce aux nombreux pas-à-pas photos.
L'auteur - Caroline Guézille
Caroline Guézille a déjà écrit plusieurs livres de cuisine pour les éditions Rustica (Le petit traité Rustica des fromages maison, Le petit traité Rustica des produits séchés...) et est reconnue pour son excellente connaissance de la cuisine tradition et de terroir.
Autres livres de Caroline Guézille
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Rustica éditions |
| Auteur(s) | Caroline Guézille |
| Collection | Les petits traités |
| Parution | 18/03/2016 |
| Nb. de pages | 192 |
| Format | 18.5 x 22.7 |
| Poids | 692g |
| EAN13 | 9782815307918 |
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