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Les bento de Nanashi

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Les bento de Nanashi

Les bento de Nanashi

Kaori Endo - Collection Eat Place

96 pages, parution le 19/02/2014

Résumé

Petit coffret compartimenté très populaire au Japon, le bento est réinventé par la chef Kaori Endo pour les restaurants parisiens Nanashi.

Composé d'un poisson, de légumes ou de viande, accompagné de céréales, de crudités et de légumes cuits, le bento se décline au gré des saisons, des parfums et alliances de saveurs :

Tofu grillé, potimarron rôti, sauce miso-pécan, dos de cabillaud à la vapeur, asperge blanche, boulette d'agneau à la feta, fanes de betteraves confites aux raisins secs, mozzarella fumée, porc kakuni...

Découvrez aussi des douveurs légères : cheesecake à la vanille, gâteau au thé vert framboises et chocolat blanc, panna cotta au sésame noir...

Les meilleures recettes de bento de Nanshi sont à portée de main dans cet ouvrage complet :

  • 12 idées de bento et plus de 30 recettes
  • La liste des produits de saison
  • Les méthodes de cuisson des céréales et légumineuses

Sommaire

  • Les céréales complètes
  • Les légumineuses
  • Les bento
    • Printemps : Bento viande, bento poisson, bento végétarien
    • Eté : Bento viande, bento poisson, bento végétarien
    • Automne : Bento viande, bento poisson, bento végétarien
    • Hiver : : Bento viande, bento poisson, bento végétarien
  • Les desserts
    • Cake matcha, chocolat blanc et framboises
    • Fruits de saison rôtis
    • Cheesecake vanille
    • Panna cotta au sésame noir
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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Hachette
Auteur(s) Kaori Endo
Collection Eat Place
Parution 19/02/2014 01/01/1970
Nb. de pages 96 96
Format 17 x 23 -
Couverture Cartonné -
Poids 410g -
Intérieur Quadri -
Contenu - ePub
EAN13 9782012316775 9782012385962
ISBN13 978-2-01-231677-5 -

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