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Les bento de Nanashi

Kaori Endo - Collection Eat Place

96 pages, parution le 19/02/2014

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Résumé

Petit coffret compartimenté très populaire au Japon, le bento est réinventé par la chef Kaori Endo pour les restaurants parisiens Nanashi.

Composé d'un poisson, de légumes ou de viande, accompagné de céréales, de crudités et de légumes cuits, le bento se décline au gré des saisons, des parfums et alliances de saveurs :

Tofu grillé, potimarron rôti, sauce miso-pécan, dos de cabillaud à la vapeur, asperge blanche, boulette d'agneau à la feta, fanes de betteraves confites aux raisins secs, mozzarella fumée, porc kakuni...

Découvrez aussi des douveurs légères : cheesecake à la vanille, gâteau au thé vert framboises et chocolat blanc, panna cotta au sésame noir...

Les meilleures recettes de bento de Nanshi sont à portée de main dans cet ouvrage complet :

12 idées de bento et plus de 30 recettes
La liste des produits de saison
Les méthodes de cuisson des céréales et légumineuses

Sommaire

Les céréales complètes
Les légumineuses
Les bento
- Printemps : Bento viande, bento poisson, bento végétarien
- Eté : Bento viande, bento poisson, bento végétarien
- Automne : Bento viande, bento poisson, bento végétarien
- Hiver : : Bento viande, bento poisson, bento végétarien
Les desserts
- Cake matcha, chocolat blanc et framboises
- Fruits de saison rôtis
- Cheesecake vanille
- Panna cotta au sésame noir

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Hachette
Auteur(s)	Kaori Endo
Collection	Eat Place
Parution	19/02/2014	01/01/1970
Nb. de pages	96	96
Format	17 x 23	-
Couverture	Cartonné	-
Poids	410g	-
Intérieur	Quadri	-
Contenu	-	ePub
EAN13	9782012316775	9782012385962
ISBN13	978-2-01-231677-5	-