Tomates d'hier et d'aujourd'hui

Patrick Ruh, Louis Albert de Broglie, Dominique Guéroult - Collection D'hier et d'aujourd'hui - hoëbeke

144 pages, parution le 11/05/2016

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Résumé

Avec plus de cent millions de tonnes vendues chaque année, la tomate est aujourd'hui le deuxième légume le plus consommé au monde, après la pomme de terre. Depuis une dizaine d'années, certains professionnels, soucieux de retrouver ses saveurs d'origine, tentent de remettre sur le marché des variétés plus anciennes et un peu oubliées. Le Conservatoire de la Tomate, au château de la Bourdaisière, a pour objectif de cultiver ces délicieuses et multiples variétés. Avec l'aide de collectionneurs, Louis Albert de Broglie en a ainsi réuni près de six cent cinquante. Cette biodiversité est un enjeu vital pour les sociétés futures : devant les menaces climatiques et écologiques qui pèsent sur elle, une mobilisation internationale est désormais indispensable. Une trentaine de recettes élaborées par Patrick Ruh et facilement réalisables sont proposées en fin d'ouvrage, ainsi qu'un très complet carnet d'adresses qui permettra au consommateur de trouver les produits cités au fil des pages.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Hoëbeke
Auteur(s)	Patrick Ruh, Louis Albert de Broglie, Dominique Guéroult
Collection	D'hier et d'aujourd'hui - hoëbeke
Parution	11/05/2016
Nb. de pages	144
Format	19 x 22.5
Couverture	Broché
Poids	610g
EAN13	9782842305642