Truffe au pays de rabelais (coll. beau petit pays )

Martine Willemin - Collection Beau petit pays - gastronomie

296 pages, parution le 29/11/2024

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Résumé

Tuber melanosporum. Cet étrange champignon, encore empreint de mystère, était déjà dégustéà la cour de François Ier. Mais c'est vers 1780, non loin de Chinon, que la culture de la truffe a fait ses débuts. Après une période de prospérité suivie d'un long déclin, la trufficulture est relancée dans les années 1970 grâce à des hommes attachés à ce précieux patrimoine agricole. Aujourd'hui, c'est dans le Chinonais et le Richelais que des trufficulteurs passionnés, aux méthodes innovantes, conjuguent leurs efforts pour produire ce « diamant noir »à l'odeur envoûtante.La Truffe au pays de Rabelais évoque l'auteur de Gargantua et les lieux cités dans son uvre, au cur d'un paysage préservé où se côtoient vignobles et truffières. Au fil des pages, la parole est donnée à celles et ceux qui uvrent à cultiver et promouvoir ce joyau du terroir : un pépiniériste, des trufficulteurs, des vignerons, etc. Sans compter de talentueux chefs et cheffes, et autres, qui dévoilent leurs recettes favorites, de cuisine ou de pâtisserie, à l'intention des gourmets, et font honneur à ce trésor culinaire.Tous contribuent ainsi à la renommée d'un territoire déjà bien connu pour sa douceur et son art de vivre.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Geste
Auteur(s)	Martine Willemin
Collection	Beau petit pays - gastronomie
Parution	29/11/2024
Nb. de pages	296
Format	15.5 x 22
EAN13	9791035325725