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Alimentation générale - 80 recettes marocaines
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Alimentation générale - 80 recettes marocaines

Alimentation générale - 80 recettes marocaines

80 recettes marocaines

Collection Cuisine gastronomie

224 pages, parution le 30/04/2018

Résumé

Abdel Alaoui est le roi des doubles cultures. Dans sa cuisine marocaine, empreinte de sa touche française et de sa bonne humeur, ce véritable chef comédien concocte 80 recettes salées et sucrées, des kemias aux desserts, en passant par des petits et grands plats conviviaux, des pains bien garnis et des boissons ensoleillées à partager.

1 chef cuisinier comédien franco-marocain
1 blanquette de kefta
1 louche de savoir-faire
1 jasminade
1 pincée d'humour
1 couscoussier de gourmandise

Mélangez... dégustez !

Sommaire

Entrées & soupes
Batata
Mechouia
Concombre à la fleur d'oranger
Carottes au cumin
Merkouda
Betterave à l'huile d'argan
Fèves au cumin
Makroute salé
Zaarlouk d'aubergine
Rillette de sardine
Salade de pois chiches
Tomate provençale be louz
Choux makli
Salade bledar
Zaarlouk de carotte
Chorba
Tourte de légumes chakchouka
Harira
Chakchouka
Brick de saumon à la bakoula
Soupe de tomate glacée
Lentille au cumin
Chou en semoule
Houmous beldi
Coleslaw marocain
Gratin de courgettes à la menthe

Plats
Poulet aux graines de nigelle
Couscous poulet
Tagine kefta œuf mollet
Couscous méchoui
Cassoulet merguez
Poulet mahmer
Boulettes de sardine
Fish and chips marocain
Kefta de bœuf
Tagine de poulet basquaise
Blanquette de kefta
Tagine d'agneau aux pruneaux
Méchoui de veau de 7h
Pastilla de canard au pruneau
Foie de veau à la tomate

Pain/brioche/semoule
Batbout
Croque missiou
Msemen méchoui
Pain farci (veggie)
Mhamar ou mhajab
Krichlette
Msemen
Harcha
Berlil caramel beurre salé

Sauces & condiments
Harissa au piment d'Espelette
Sauce fromage au cumin
Cuminade
Tfaya
Pickles d'oignon rouge
Citron confit

Desserts
Cornes de gazelle cannelle
Cake poire choco eau de rose
Saffa
Brioche perdue à la fleur d'oranger
Saykouk
Orange cannelle
Baklava
Yaourt maison façon Raibi
Citrouille lahlou
Cake pomme à la fleur d'oranger
Muesli du bled
Orange confite

Boissons
Orangeade
Jasminade
Citronnade
Smoothie beldi
Pastèque pomme miel
Orange lavande
Betterave rose
Verveinade
Café aux épices
Thé à la menthe
Thé à l'absynthe
Thé à la menthe poulio


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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) La Martinière
Collection Cuisine gastronomie
Parution 30/04/2018
Nb. de pages 224
Format 17.1 x 24.1
Couverture Broché
Poids 676g
EAN13 9782732482941

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