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Aliments, alimentation et santé

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Aliments, alimentation et santé

Aliments, alimentation et santé

Questions-réponses

Claude Michaud, Henri Dupin

496 pages, parution le 20/10/2000 (2eme édition)

Résumé

Cet ouvrage, conçu par des professionnels de l'éducation nutritionnelle, a pour objectif de fournir des réponses aux questions nombreuses et variées que bien des personnes se posent sur :

  • Les aliments, leur composition, leur intérêt nutritionnel ;
  • Les effets des traitements qui leur sont appliqués ;
  • Les relations entre alimentation et santé.

Une liste de 160 questions, parmi les plus souvent formulées, a été établie.
Chaque question fait l'objet d'une réponse sous forme de fiche précise et argumentée.

Cette 2e édition actualisée comporte 25 fiches nouvelles :

  • organismes génétiquement modifiés (OGM) ;
  • maladie de la vache folle (ESB) ;
  • eau du robinet/eau en bouteille ;
  • radicaux libres et anti-oxydants ;
  • allégations santé ;
  • apports nutritionnels conseillés ;
  • alimentation et petit budget...

Ce livre s'adresse à un large public

  • aux diététiciens, médecins, pharmaciens, conseillers en économie sociale et familiale, éducateurs en santé, enseignants ;
  • aux consommateurs soucieux de trouver des réponses objectives aux questions qui les préoccupent.

Cet ensemble de fiches a été rédigé par les membres du Groupe de recherche en éducation nutritionnelle (GREEN), en collaboration avec le Comité français d'éducation pour la santé.

L'auteur - Claude Michaud

Claude Michaud est directeur général du Cedep (Centre européen d'éducation permanente) et professeur d'économie à l'Insead. Docteur en gestion et chercheur associé au CNRS, il a conduit ses recherches principalement sur le thème du développement et de la croissance.

Autres livres de Claude Michaud

Sommaire

  • Informations générales sur les aliments
  • Les aliments et leurs composants utiles : les nutriments
  • Les comportements alimentaires
  • Craintes - Rumeurs
  • Que signifie ce mot ou ce sigle ?
  • Technologies alimentaires - Conservation des aliments - Additifs
  • Besoins nutritionnels - Besoins selon l'âge et l'activité
  • Régimes - Alimentations particulières - Aliments allégés
  • Alimentation et santé - Troubles et maladies liés à l'alimentation
  • Salubrité des aliments - Information et protection des consommateurs
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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Tec et Doc - Lavoisier
Auteur(s) Claude Michaud, Henri Dupin
Parution 20/10/2000 06/11/2000
Édition  2eme édition
Nb. de pages 496 0
Format 18 x 25 -
Couverture Broché -
Poids 980g -
Intérieur Noir et Blanc -
Contenu - PDF
EAN13 9782743004187 9782743005139
ISBN13 978-2-7430-0418-7 -

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