Cuisine libanaise d'hier et d'aujourd'hui

Preface D'Amin Maalouf

Karim Haïdar, Andrée Maalouf - Collection Pratique

176 pages, parution le 10/10/2007

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Résumé

Lorsque le savoir-faire d'une passionnée
rencontre la créativité et le talent d'un jeune chef,
c'est une cuisine actuelle, chaleureuse et inventive,
héritée de la grande tradition libanaise, qui s'exprime.

Depuis l'Antiquité, la cuisine libanaise s'est enrichie d'une multitude de plats aux saveurs subtiles et généreuses. Mezzés, fattouches et moutabbals, kebbés et légumes farcis, plats de fête et douceurs, tout un art de vivre s'exprime dans la gastronomie libanaise, cuisine du soleil et du coeur, faite de finesse et d'élégance. C'est ce patrimoine culinaire qu'Andrée Maalouf et Karim Haïdar nous livrent, revisité, autour d'une centaine de recettes : Soupe de lentilles corail à la tomate, Salade de poulpe à la coriandre, Agneau et riz aux cinq épices, Halloum poêlé à la confiture de coings, Kebbé de potiron, Poires à l'arak, Glace à la rose...

L'auteur - Karim Haïdar

Karim Haïdar, juriste devenu cuisinier par passion, est reconnu pour avoir créé une cuisine libanaise contemporaine dans ses restaurants de Paris, Londres et Beyrouth. Ses recettes originales se retrouvent à la carte de son service traiteur à Paris et dans le monde. Il vient de créer l'Académie de Cuisine du Monde Arabe avec les chefs et personnalités les plus marquantes de la gastronomie et de la culture orientales.

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L'auteur - Andrée Maalouf

Andrée Maalouf, passionnée de cuisine, en France depuis plus de 40 ans, cherche à concilier la tradition culinaire de son pays d'origine avec les exigences d'aujourd'hui en termes de goût et de produits.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Albin Michel
Auteur(s)	Karim Haïdar, Andrée Maalouf
Collection	Pratique
Parution	10/10/2007
Nb. de pages	176
Format	21.5 x 27.8
Couverture	Relié
Poids	1070g
EAN13	9782226169310
ISBN13	978-2-226-16931-0